中西烹飪差異－katherin64的部落格

中餐烹飪手法:
煎/煮/炒/炸/蒸/焗/烤/燴/燻/滷/燉

西餐烹飪手法:
Dry heat Cookery Methods (乾式烹煮)
Baking/Steaming/Grilling/Roasting//
烘烤清蒸鐵扒燒烤

Moist Heat Cookery Methods(濕式烹煮)
Boiling/Stewing/Pan Frying/Shallow Frying/Deep Frying/Barbequing/Basting
水煮燉,(湯汁烤煮) 煎半煎炸炸 ,巴比Q烤

中餐西餐都有所謂的桌菜/宴席菜,套餐 ,單點
不一定是西餐才有精緻的排盤(現今的中式料理也已經越來越精緻化,所謂的中餐西吃) 西餐也有所謂的鄉村菜也是大份量的分著吃的

西餐為何是冷的或涼的(那肯定你去的西餐廳水平不高或是業者不在乎品質,在我以前任職過的飯店西餐廳熱菜餐盤規定一定是熱的)

其實料理是博大精深的真的要講各國菜系講不完光是中菜就有所謂的八大菜系+台菜
有機會可以多了解一些

希望以上的回答你會滿意

本文引用自: http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1012040601767

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